Kapusta obsahuje antioxidanty, jako kvercetin a kaempferol 

• Kapusta je bohatá na silné antioxidanty.

• Obsahuje beta-karoten, vitamín C, flavonoidy i polyfenoly (2).

• Mezi takové antioxidanty patří i kvercetin (někdy také označovánjako quercetin) nebo kaempferol. Oba jsou v kapustě významně zastoupeny (3).

• Ukazuje se jejich kardio protektivní účinek (snižují krevní tlak). Také působí protizánětlivě, jako antidepresiva a antivirotika nebo potlačují růst nádorových buněk (4, 5, 6).

Kapusta je výborným zdrojem vitamínů 

• Kapusta obsahuje velké množství vitamínu C, dokonce čtyři a půl krát více než špenát (7).

• Pravdou je, že kapusta je jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C na světě. Hrnek syrové kapusty obsahuje více tohoto vitamínu než celý pomeranč (8).

Kapusta snižuje cholesterol a tím i riziko kardiovaskulárních onemocnění 

• Kapusta obsahuje látky s touto schopností, a proto dokáže snižovat hodnoty cholesterolu v těle (9). Tímto způsobem lze snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

• Jedna studie ukazuje, že denní příjem šťávy z kapusty po dobu 12 ti týdnů dokáže zvýšit hodnoty HDL o 27% a snížit LDL o 10% (10).

• Jiná studie ukázala, že kapusta připravovaná v páře zvyšuje schopnost vázat žlučové kyseliny. Takto upravená kapusta je 43% účinnější než cholestyramin, což je léčivo snižující cholesterol stejným způsobem (11).

Kapusta je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů vitamínu K 

• Kapusta je zdrojem vitamínu K. Toho kapusta obsahuje až sedmkrát více, než je doporučená denní dávka (při konzumaci cca 67g kapusty).

• V kapustě je vitamín K ve formě K1. Dále existuje forma K2, kterou lze najít v sóje a některých potravinách živočišného druhu. Předchází vzniku kardiovaskulárních onemocnění a je také vhodnou prevencí osteoporózy (12).

Některé látky obsažené v kapustě působí proti rakovině 

• Jednou z těchto látek je sulforafan. Bylo zjištěno, že na molekulární úrovni zabraňuje formaci nádorových buněk (13, 14, 15, 16).

• Další látkou je indol-3-karbinol, který je také považován za látku s potenciálně protirakovinným (anti-kancerogenním) účinkem (17).

• Laboratorní studie ukazují, že brukvovitá zelenina by mohla snižovat riziko vzniku rakoviny ovšem výsledky klinických studií prováděných na lidech nejsou jednoznačné (18, 19).

Kapusta je bohatým zdrojem beta karotenu

• Kapusta je často zmiňována v souvislosti s vitamínem A, na který by měla být bohatá. To je ale mylná informace.

• Je ale bohatá na betakaroten, antioxidant, který se na vitamín A přemění teprve v organizmu (20).

• Kapusta je tedy dobrým zdrojem vitamínu A ve formě beta karotenu (21). 

Kapusta je dobrým zdrojem minerálů, kterých má většina lidí nedostatek

• Kapusta je bohatá na minerály. Nedostatkem některých z nich trpí většina lidí.

• Například obsahuje vápník. Ten je z velké části uložen v kostech a hraje roli v buněčném metabolismu.

• Kapusta je také zdrojem hořčíku, kterého má většina lidí nedostatek. Navýšením příjmu hořčíku lze předcházet vzniku cukrovky druhého typu nebo onemocnění srdce a cév (22).

• Dále obsahuje draslík, který je zodpovědný za nastavení elektrického gradientu mezi buňkami. Adekvátním příjmem draslíku lze snáze dosáhnout snížení krevního tlaku a předejít vzniku onemocnění srdce a cév (23).

• Výhoda, kterou má kapusta mezi dalšími brukvovitými plodinami, je snížený obsah oxalátů. Oxaláty totiž brání vstřebávání minerálů do krve (24).

Kapusta obsahuje lutein a zeaxatin, látky chránící oči a zrak 

• Dvě hlavní jsou lutein a zeaxatin, karotenoidy a antioxidanty, které nacházíme v kapustě a dalších potravinách.

• Mnoho studií ukazuje, že lidé, kteří jí dostatek luteinu zeaxatinu, mají menší riziko vzniku makulární degenerace a katarakty (25, 26).